Il est venu le temps des cerises ...

D'habitude, lorsqu'on accueille des nouveaux venus, il est de bon ton de leur servir un petit quelque chose. Un cocktail, des petits gâteaux ? Et bien non, rien que pour vous, voici un cappuccino de cerises !!!

Pour 4 personnes:


- 150 g de cerises
- 10 g de beurre
- 10 g de cassonade
- 1 gousse de vanille
- 15 cl de marsala
- 15 cl de crème liquide entière
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à s. de cacao amer

Réservez au réfrigérateur un saladier, la crème liquide et les fouets de votre batteur électrique.


Dénoyautez les cerises. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les cerises saupoudrées de cassonade et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Faites revenir les fruits 10 mn en veillant à ne pas laisser roussir le beurre.


Laissez refroidir la préparation, retirez la gousse de vanille et versez les cerises dans le bol d'un mixeur. Ajoutez le marsala et mixez soigneusement. Réservez au réfrigérateur.


Au moment de servir, versez la crème et le sucre vanillé dans le saladier froid. Montez la chantilly en commençant par une vitesse lente et en terminant par une vitesse rapide.


Versez le mélange de cerises dans des verres jusqu'aux deux tiers de la hauteur, complétez par la chantilly et saupoudrez de cacao à l'aide d'une passoire fine.

Recette extraite du magazine "Cuisine by Lignac" n°08